GASTRONOMIE

SPECIALITE: Les Mongols apprécient particulièrement les produits laitiers qu’ils appellent “nourriture blanche”, c’est d’ailleurs ce qu’ils offrent en premier aux visiteurs. Ils pensent que la consommation des laitages favorise la longévité. La viande (surtout mouton) a aussi sa place dans la cuisine mongole. Les Mongols ne mangent pas de poisson et les lacs pullulent de gros poissons. A U.B. on trouve des restaurants avec cuisine internationale.
Les guantzs ou cantines servent de la bonne et copieuse cuisine traditionnelle pour environ 3-4€. Sur le bord des routes c’est parfois une simple yourte.
Maintenant il est devenu plus facile de se restaurer dans des restaurants même dans petits villages (les cartes sont souvent en anglais, mais il n’y a pas toujours tout ce qui est inscrit au menu !) servent cuisine mongole et quelques plats d’inspiration européenne. Parfois plat végétarien !
L’hospitalité mongole veut que lorsqu’on rentre dans une yourte, on vous offre, en été, de l’airak (lait fermenté), du fromage et du thé salé (souvent plusieurs bols): IL EST TRES MAL VU DE REFUSER. Si vous êtes allergique le dire et on ne voudra pas !
Dans les yourtes on vous proposera du lait fermenté (airak), du yaourt, de l’hormog, de la crème, du fromage. Le fromage (chamelle, jument, yak ou brebis) peut être salé ou sucré et il y en a mille sortes : un conseil coupez en un tout petit morceau, si le goût vous plait resservez-vous sans complexe, autrement changez … En été, les nomades ne proposent pas de viande aux gens de passage car c’est l’époque où ils la sèchent pour l’hiver, mais, le soir vous en trouverez un peu dans votre diner. Si vos hôtes vous apprécieront particulièrement vous aurez droit à de la vodka fraichement distillée (un régal)

VEGETARIEN : pas facile même si en 10 ans les légumes ont fait leurs apparitions ! il y a de la viande partout car les Mongols aiment la viande.

OU ACHETER ? U.B. et les capitales des provinces sont bien achalandées, les super marchés sont nombreux et offrent tout le nécessaire. Dans les petites villes vous pourrez acheter vos produits frais et de base manquants au marché ou dans des épiceries (delguur) mais attention aux dates de péremption ! les fruits et les légumes sont parfois rares dans les souns. Dans les gers vous pourrez acheter du fromage, des yaourts, du thé… compter pour 1p et pour 30j environ 300€ pour la nourriture de base. Privilégier les produits mongols lors de vos achats pour partir dans la steppe, car bien moins chers que les produits d’importation, frais et bons et profitent surtout à l’économie locale en plus de ne pas avoir d’emballages inutiles polluants

PARTIR DANS LA STEPPE : il faut être autonome en tout avant de partir. A U.B. on trouve de tout dans les supermarchés, suivez les conseils de votre chauffeur pour acheter le nécessaire Achetez de l’eau en abondance ou emporter filtre à eau. Les chauffeurs ont un camping gaz ainsi que matériel de cuisine car selon votre circuit vous pourriez vous trouvez en zone peu peuplée et devoir cuisinez. Il est aussi possible de louer des réchauds, voir rubrique "se dépacer".
Pas de création d’ordure SVP Car en 10-15 ans de tourisme de plus en plus présent a laissé des traces bien visibles surtout sur les routes des tours dit classiques, essayer d’emporter vos déchets !

CUISINER SOI MEME: on trouve maintenant de recharges pour les réchauds "camping gaz". Les chauffeurs utilisent des réchauds qu’ils alimentent avec une bombe spray, les réchauds de marque coréenne 30X40X15 cm, le couvercle servant à protéger la flamme du vent : système ingénieux, efficace, prend peu de place, on peut en acheter à U.B. (50€) On peut aussi acheter un réchaud à essence, il est facile d'avoir avec soi une petite réserve dans une bouteille de soda et d'en acheter un litre aux nomades qui ont un véhicule, 1 litre étant suffisant pour 5j environ